栗の種類

栗の種類は、 Castanea sativa 、 Castanea mollissima 、 Castanea crenata 、 Castanea dentata 、 Aesculus hippocastanumです。秋になり、紅葉の季節になると、食欲をそそる焼き栗のことを考えて食欲が湧く人も多いでしょう。この果物は通常多くの国で消費されており、単にローストするだけでなく、あらゆる種類のレシピの料理材料として使用されるまで、その風味が高く評価されています。

通常甘い風味があり、食用にされるナッツ類は優れた栄養特性を持ち、あらゆる種類の治療を受けています。例えば、ピロンガ栗と呼ばれるものは、栗の一種ではなく、長期保存が可能なように予め乾燥処理を施した食用栗です。

なぜ食用栗と明記するのでしょうか？全員がそうではないからです。有毒な栗の中には絶対に食べてはいけないものもありますが、幸いなことに、その特徴が分かれば簡単に識別できます。「ワイルド＆グリーン」を読み続けて、存在する栗の主な種類について学びましょう。

一般的な栗として知られる木は、栗を生産する木の中で最もよく知られており、その果実も群を抜いて有名です。ヨーロッパの地中海地域が原産の植物ですが、伝統的に原産地は東洋であると考えられてきました。成長が早く、高さ30メートルに達することもあり、その長寿が特徴です。葉は落葉性の披針形で、縁には鋸歯があり、樹齢が上がるにつれて黒い樹皮にひび割れが生じます。

夏に花が咲き、その後、貴重な果物である栗が実り、通常は秋から初冬にかけて消費されます。果実は長く枝分かれした棘で覆われており、その棘が全体的にハリネズミという名前の由来となっています。内部には革に似た硬い茶色のカバーがまだあり、その下に細かいビロードのような組織の最後の層があり、最終的に食用の黄色の果実を保持しています。このウェブによって果物がいくつかの区画に分離される場合もありますが、一般的には分離されていない果物の方が高く評価されます。

一般的な栗やスペイン栗にも複数の品種があり、これらは最もよく知られているものです。

• マリゴール: Castanea crenataとCastanea sativaの交配種。中～大の果実がつき、9月から10月にかけて熟します。
• Olargues 栗: 10 月中旬に熟す品種で、中くらいの大きさの栗です。フランス出身。
• ベル・エピーヌ： 10月末に熟す大きな実が特徴の栗。
• マロン・コンベール:ベル・エピーヌよりも少し大きい、11 月初旬に熟すもう 1 つのフランスの品種。
• ブルネット:カスタネア・サティバとカスタネア・クレナタのハイブリッド品種。 12月下旬から熟し、中～大の果実が実ります。

いわゆる中国栗は、その名前が示すように、標高 2,500 メートル以上の高地で育つ中国原産です。ヨーロッパのものよりも小さく、高さは12メートルまで成長し、丸い傘のような冠と低い枝が特徴です。春にこの木が花を咲かせるとき、その花の香りは非常に強烈で、乾燥と汚染の両方に対する高い耐性のおかげで栽培されています。

Castanea japonicaとも呼ばれる日本の栗の木は、日本国内、中国、韓国の標高 3,000 メートル以下の山岳地帯で見られます。通常は単純な低木として見られますが、中国のものよりもわずかに大きく成長することがあります。小さな栗は通常、茹でたり焼いたりして食用にされます。

これは一般にアメリカクリと呼ばれる種で、かつては非常に多く生息していましたが、20 世紀初頭に病気によって深刻な影響を受け、現在もその病気が続いています。ネイティブアメリカンにとっては非常に重要な種であり、木を採取し、その果実を食べていました。

これは、一般的な栗の種と並んで、知っておくべき最も重要なものと考えられます。なぜなら？ Asculus hippocastanum の栗にはエスクリンが含まれているため有毒であるため、決して食べてはなりません。これらの種類の木はサイズが大きく、ムクロジ科に属し、その優れた美的魅力と日陰を提供する能力により、公園や緑地で非常に一般的に使用されています。

葉は大きく複葉で、縁にわずかに鋸歯のある5～7枚の小葉があるのが特徴です。幸いなことに、この果実は緑色のカプセルで構成されており、一般的な栗よりもはるかにとげが少なく、その中に栗が1個入っているため、見分けるのは簡単です。栗自体は食用のものに比べて丸みがあり、点で終わっていません。

いくつかの最もよく知られた種類の栗についてさらに詳しく理解したら、 栗に関する他の記事「特性、利点、禁忌」と「スペインの食用キノコとは」を読むことをお勧めします。

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