山菜

野生植物とは、自然界に普通に存在し、誰かが栽培したり世話をしたりすることなく自然に成長する植物のことです。見た目はそうでもないですが、山菜はたくさんあります。これらの山菜についてもっと知りたいですか？この「ワイルド＆グリーン」の記事に参加して、名前と例を写真で紹介します。

野生の植物が食用かどうかを確認する必要がある場合は、サバイバルマニュアルや戦術で伝統的に使用されている方法を適用できます。

1. まず最初に行うことは、植物をさまざまな部分に分けることです。食用の根、食用の果実、食用の野の花、食用の葉がありますが、植物の一部が食用であるからといって、その部分全体が満たされるわけではありません。
2. 次に、寄生虫や昆虫の可能性のある切り離された部分をきれいにします。寄生虫や昆虫が中にある場合は、植物を廃棄します。
3. 次のステップは、植物を手首または肘にこすりつけることです。
4. 次に、それをすりつぶして、皮膚の別の領域に約 15 分間押し当てます。
5. 8 時間待って、何らかの反応が起こるかどうかを確認します。何らかのアレルギー反応がある場合は、廃棄してください。
6. これらの道具を持っている場合は、植物を水で調理するか沸騰させますが、そうでない場合は、生で味わう必要があります。非常にゆっくりと、少量のサンプルを唇の間に約 180 秒間保持します。焦げや何らかの反応に気付いた場合は、再度サンプルを廃棄してください。
7. 次のステップは、再度反応に注意を払いながら、噛まずにサンプルを舌の上に15 分間置きます。何も起こらない場合は、変化や悪影響を観察しながら、さらに 15 分間噛んでください。
8. 最後に、少量のサンプルを飲み込み、水以外は何も食べたり飲んだりせずに 8 時間待ちます。何かネガティブな変化に気づいたら、ためらわずに嘔吐し、大量の水を飲みます。何も起こらない場合は、同じ方法で準備した適切な量の植物（約 4 分の 1 カップ）を試してください。

これは、必要な場合に生き残るためのメカニズムであり、重篤な合併症にさらされる可能性があるため、これを実行するときは細心の注意を払う必要があります。

地中海原産のエルカ ベシカリアは、地中海で最も一般的な食用野生植物の 1 つです。味は苦くてスパイシーで強烈で、食感はカリカリです。高さは1メートルを超えず、葉だけを食べます。この植物は通常春に咲き、ローマ帝国の時代から人間によって摂取されてきました。実際、古代の著者の中には媚薬効果があると記述している人もいます。

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Tropaeolum majus は、その美しい赤、黄色、オレンジ色の花からクイーンズ タコス、ギャランツスパー、またはブラッドフラワーとも呼ばれ、サラダやグリルで消費されます。さらに、害虫よけ効果があるため、有機農業でもよく使用されます。つる植物でもあるこの山菜は、クレソンを思わせるスパイシーな風味が特徴です。

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アマランサス ブリタムは、最もよく知られた食用および薬用の野生植物の 1 つで、発熱や胃中毒の場合によく使用されます。この植物は地中海原産ですが、アメリカ北東部に広がりました。高さは60センチメートルにもなり、茎も葉も濃い緑色です。生で食べたり、調理したり、煎じ薬にしても食べられます。

キンポウゲ、キンポウゲ、マリーゴールドとしても知られるキンセンカは、花粉媒介者を誘引する能力と、風味と着色料を提供することでサフランの代替品として料理に使用されることで高く評価されています。サラダなど生でも食べられます。カレンデュラは、黄色とオレンジの間の花を咲かせる、長さ 55 センチメートルの芳香の草本植物です。

カレンデュラという植物について詳しくは、私たちがお勧めするこの「ワイルド＆グリーン」の記事で、手入れとその目的についてご覧ください。

Dipsacus fullonumも食用および薬用のハーブで、根からの抽出物を煎じて摂取されることがよくあります。ビーナスバス、カルダ、ナズナの杖、またはラスパサヤの名前でもよく知られていますが、何よりも利尿作用と浄化作用で有名であり、さらに、浸漬すると優れた皮膚治癒剤になります。最大1.5メートルにもなる草本植物です。

草本植物について詳しくは、この記事で提案する特徴と例をご覧ください。

ボラゴ オフィシナリスは簡単に栽培でき、暖かい季節に見つかります。その美しい青い花と毛むくじゃらの茎が特徴です。葉と茎は生または調理して食べられ、利尿作用と抗ストレス作用があります。エジプト、レバノン、シリアの固有植物ですが、小アジアや西ヨーロッパ、南アメリカ、北アフリカ、地中海などの温暖な地域でも見られます。

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タンポポの葉は食用であり、植物がしおれ始める前に消費される限り、非常に健康的です。苦いチコリとしても知られ、薬用ですが、世界の多くの地域で食用雑草の1つと考えられています。多年草で、葉はサラダなどにして食べることができます。

タンポポという植物がどのような植物で、何のためにあるのかについて詳しく知りたい場合は、お気軽にこの投稿を参照してください。

ロサ・カニナはスペインで最も一般的な食用野生植物の 1 つで、その果実であるローズヒップは通常、サラダやシロップの調製に使用されます。花びらはお菓子作りによく使われます。葉は落葉で、野生のバラについて話すとき、私たちは低木を指します。この低木はヨーロッパ、アフリカ、アジアの一部の地域に固有ですが、世界中に分布しています。

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Portulaca oleraceaはインド原産の匍匐性植物で、現在世界中に蔓延しています。葉や茎には酸味があり、生でも調理しても食べられます。食用として使われることが多いですが、黄色い花が目立つので家庭で観賞することもできる山菜です。

スベリヒユの性質とその用途については、この「ワイルド＆グリーン」の記事で詳しくご覧ください。

学名はSilybum marianumで、近年その茎の料理での使用が増加しています。肝臓の状態に非常に効果があり、薬用と考えられています。高さ3.5メートルに達することもある草本植物です。この植物の利点としては、腎臓や胆嚢結石に対して有利に作用し、血糖を正常化し、腎不全が発生したときに腎細胞を保護することが挙げられます。

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一般的に栽培されているレタスとよく似たラクトゥカ ヴィローサは食用ですが、鎮痛作用と精神活性作用があるため、中毒を避けるために適量を摂取する必要があります。典型的なのはイギリスの海岸ですが、ヨーロッパやオーストラリアやインドなどの国でも見られます。この野生の食用植物はアヘンに似ていますが、依存性は生じません。

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ヴィオラ オドラタの花は、その印象的な色と繊細な風味の両方から、サラダの引き立て役やデザートの要素としてよく使用されますが、葉も食用となります。一般的に一般的なスミレ、ガーデン スミレ、またはビオラとして知られるこの植物は、アジアとヨーロッパが原産です。

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オオバコは、特にヨーロッパと南アメリカで最も一般的な食用野生植物の 1 つです。抗炎症作用、利尿作用、去痰作用のほか、治癒作用もあります。この記事で説明した他の山菜と同様、これも草本植物です。高さは50センチメートルに達することがあり、小さな黄色い部分があります。

印象的なカルポブロトゥス・エデュリスは、生で食べたり、調理したり、保存したりできる多肉質の葉を持つ多肉植物ですが、植物全体が食用です。果物には注意が必要で、熟したものだけを食べる必要があります。それは広い地域、特に温帯沿岸地域に広がるため、侵入植物です。

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スミルニウム オルサトラムは、ビタミン C が最も豊富な薬用野生植物の 1 つです。浄化作用や利尿作用もあり、古い茎は空洞になりますが、花や果実も含めて丸ごと食べられます。

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