レタスの種類

レタスには、ロメインレタス、ロロロッソまたはレッドリーフレタス、エンダイブ、レッドオークリーフ、フレンチ、アイスバーグ、ロメインレタスヘッド、タツォイ、レッドチャード、バタビア、ルッコラ、ラムレタス、エンダイブ、ラディッキオなど、多くの種類があります。 Lactuca sativaはレタスとしてよく知られているかもしれませんが、世界で最も栽培され、消費されている野菜の 1 つです。地中海食では、事実上すべてのサラダや数多くの料理にこの植物が含まれており、この植物の品種が非常に多様であるため、新鮮なサラダ、付け合わせ、調理済みなど、一年を通してさまざまな方法で摂取することができます。より手の込んだ料理に。

この「ワイルド＆グリーン」の記事では、主にサラダの女王の称号を獲得したこの野菜をより深く理解するために、主にこのシンプルな方法で存在する 14 種類のレタスのいくつかを紹介します。

ロバの耳またはスパニッシュ レタスとしても知られています。ロメインレタスの葉は細長く、中心の葉脈がはっきりと区別できます。レタスの中でも最もよく使われる品種であり、栄養価も最も高い品種です。旬は夏ですが、一年中お召し上がりいただけます。

ロメインレタスや、以下で説明する他のレタスなど、さまざまな種類のレタスを使って作ることができる健康的なレシピがたくさんあります。非常に多様なレタスがあるため、レシピの選択肢、食感、風味は無限です。 Divina Cocina では、健康的な料理のレシピをたくさん見つけることができます。

ロッロ ロッソまたはレッド リーフレタスという品種はイタリア原産で、端が赤みがかった、非常にカールした葉が特徴です。やや苦みがあり、夏以降が最も美味しい時期です。

エスカロールは、品種に応じて滑らかな葉や縮れた葉を見せますが、常にスパイシーで苦みのある風味があり、非常に特徴的です。中央の葉は色が薄く、苦みが少ないです。ベストシーズンは冬です。

今日食卓に並ぶ最も一般的な種類のレタスの中には、レッドオークリーフレタスもあります。紫から緑までの色合いの葉を持ち、非常に縮れた葉と甘い傾向のある味が特徴の品種です。柔らかい食感が人気で、3月から6月が美味しい時期です。

トロカデロ レタスとも呼ばれるフランスの品種のレタスは、長くて非常に緑色の薄い葉を持ち、甘くマイルドな風味を持っています。春が一番おいしい時期なので、食べるのがおすすめです。実際、この品種だけを使ったサラダでも、さまざまな種類のレタスを使った料理でも、サラダでよく見かけます。

スーパーマーケットでよく見かけるアイスバーグレタスは、コンパクトな球のような形をしています。寒さに強いことからその名がつき、そのまろやかな風味からあらゆる料理の付け合わせとして広く使われています。

この品種はロメインレタスに似ていますが、小さいです。ロメインレタスの葉は小さくて縮れていて、風味が非常にマイルドです。オランダで栽培されており、夏の終わりから秋の初めがベストシーズンです。

タツォイレタスはアジア原産で、レタスミックスの袋に入っているのが一般的であるため、多くの店でこの品種を単独で見つけるのは難しい場合があります。葉は濃い緑色で、その濃厚な風味により、他のマイルドな風味のレタスと混ぜて食べるのが人気です。

レッドチャードレタスは、えび茶色の茎と濃い緑色の葉を持っていますが、葉の緑色は同じですが、幹と葉脈の印象的な色調が変化し、赤、ピンク、フクシアなどの色になる他の品種もありますが、黄色。生でも調理しても食べられ、その濃厚な風味が非常に特徴的です。他の品種に比べて成長がかなり遅いです。

別の種類のレタスは、バタビア レタスとして知られる品種です。これはフレンチ レタスに似ており、薄緑色で縮れた葉と肉質の質感があり、非常に歯ごたえのある葉です。さまざまな品種があり、葉の外側の端が濃い赤になる品種もあります。

ルッコラは地中海地方が原産のレタスの品種です。苦味とスパイシーさを伴う強烈な風味があり、一年中栽培されていますが、収穫は開花前に行う必要があります。

フィールド レタスとしても知られ、非常に小さくて肉質の葉があり、主にヨーロッパで消費されています。まろやかでフレッシュな風味と豊富な栄養成分が特徴です。ラムレタスの旬は秋から春ですが、一年中食べられます。

白くて葉が硬く、甘みと苦味が特徴のレタスです。販売されているエンダイブは植物の中心部のみであるため、尖った弾丸の形としっかりとした葉をしています。ベストシーズンは秋から春です。

ラディッキオとして知られるこのイタリアの品種は、白い葉脈を除いて完全に赤い葉を持ち、年間を通じて栽培および消費されていますが、旬は冬にあります。味は苦いですが、調理するとこの特徴の一部が失われます。葉の自然な苦味をある程度軽減するために、ほとんどの場合、湯通し技術を使用して栽培されます。

最後に、サラダで新鮮なレタスを食べるのが好きで、できるだけ健康的なオーガニックのものを選びたいのであれば、自宅でレタスを育ててみることをお勧めします。それがいかに簡単であるかがわかるでしょう。この「ワイルド＆グリーン」ガーデニング ガイドでは、レタスを植える時期と方法を説明します。

レタスの種類に類似した記事をもっと読みたい場合は、 植物の栽培と手入れのカテゴリから入ることをお勧めします。