茎の種類

園芸ファンや植物学のファンなら誰でも、植物の残りの地上部を支え、構造を与える部分を指す「茎」という言葉を何度も読んだり、聞いたり、使ったりしたことがあります。しかし、ステムとは正確には何なのか、またそのさまざまな分類は何なのかご存知ですか?

野菜のこの部分についてさらに詳しく知りたい場合は、茎の種類、茎とは何か、名前と特徴について説明するこの「ワイルド＆グリーン」の記事にご参加ください。

上で述べたように、茎は植物の主に地上部分であり、植物に構造を与え、葉、花、果実などのさまざまな器官を支える役割を果たします。したがって、その2つの主な機能は、根と葉の間でサポートを提供することと栄養素と物質を輸送することであり、前者は摂食プロセス、後者は光合成の結果です。

茎は負の屈地性を持っており、重力と逆方向に成長することを意味します。また、葉が生える節、節間、さまざまな種類の芽もあります。

さらに、植物の種類によっては、塊茎に栄養素を蓄えたり、つる性の植物では蔓が存在したりするなど、茎が特殊な機能を持っている場合があります。

ステムの分類は媒体に従って行うことができます。

• 地下。
• 空中。
• 水泳。

以下では、これらのタイプのそれぞれについて説明し、そのサブタイプの詳細と例について説明します。さらに、食用となる茎の種類についても説明します。大部分は地下茎と空中茎です。

地下茎とは、その名の通り地下に伸びる茎のことです。枝や葉、そして不定根の両方を生み出す芽があります。地下茎にはいくつかの種類があり、次のように細分化できます。

• 塊茎:短くて非常に太く、予備物質と栄養素を蓄えるのが特徴です。彼らには、一般に目と呼ばれるスリットがあり、それが気中茎を生み出します。塊茎の例としては、ジャガイモ、キャッサバ、 マカ、トゥピナンボなどがあります。
• 根茎：土壌表面と平行に発達する太い地下茎。彼らは保護鱗を作り、暖かい季節が来ると、芽が外側に伸びる新芽を生み出します。根茎の例としては、ユリ、ショウガ、草、竹などがあります。ここでは、根茎、その定義、植物の例について詳しく学ぶことができます。
• 球根:根元に根があり、上部につぼみがある短い茎を持つカプセルを形成し、予備物質の貯蔵庫として機能する特別な葉の数層に囲まれています。暖かい季節には茎は屋外に届くまで成長し、寒い季節には球根は地下で生き残ります。玉ねぎやチューリップは球根です。この他の投稿では、 15 種類の球根植物について詳しく知ることができます。

気茎とは、地上で成長し発達する茎のことです。それらはいくつかのタイプの気茎に分類されます。

• 直立:他のサポートを必要とせず、完全に垂直に成長します。
• クリーピング:硬くないため、水平方向に発達します。匍匐性の茎の例としては、カボチャやニンジンがあります。
• 登山者:他の植物や屋外の物体のサポートを使用します。例としては、紙の花やヘリクリサム、小さなブーゲンビリアなどがあります。
• Voluble:抵抗が非常に少ない茎で、別の植物や杭などの支持体の茎の周りにらせんを形成して成長します。その一例が鐘です。

他にも次のような特別なタイプの気中茎があります。

• 大きな木や低木は幹、つまり枝分かれが多く、抵抗力のある幹を発達させます。
• 一部の植物にはアシと呼ばれる茎があります。それらは円筒形で、非常に顕著な結び目を持っています。その一例が小麦です。
• イチゴと同様に、匍匐性の茎の中には、地上で発育して根を形成して新しい植物を生み出すことができるものもあります。これらはいわゆる匍匐茎です。
• 蔓植物などの一部のつる性植物は、細い螺旋の形をした特殊な茎を持ち、その機能は植物が手の届く範囲の支柱にしがみつくことを可能にすることです。これらは巻きひげです。
• バラの茂みなどの一部の茎は、捕食者に対する防御手段としてとげを発達させます。

水茎は浸水した場所や泥が溜まった場所、つまり水たまりの多い陸上で発生します。それらは水中にある植物と水面に浮かぶ植物の両方で見ることができます。水生茎の種類の例は次のとおりです。

• ホテイアオイ
• スイレン（Nymphaea tetragonaなど）
• ボタンウキクサまたはウォーターレタス

さらに多くの例を知りたい場合は、ここで+50の水草とその名前、特徴、画像を確認できます。

この茎の種類のリストの最後に、茎を分類するもう 1 つの方法は、食用か否かによるものであるとコメントしたいと思います。実際、世界中のさまざまな料理で一般的に使用される食用の茎の種類が多数あります。

アスパラガス、大根、フダンソウ、セロリなどの最もわかりやすいものから、タケノコやシダの芽など西洋ではあまり知られていないものまで。後者は通常、軽く調理して食べられますが、タケノコはアジアでは古代文明以来、調理して塩漬けしたり保存したりして消費されてきました。さらに、スパイスとして使用されるシナモンが茎も消費されることを誰もが知っているわけではありません。伝統的に食用およびその薬効を目的として消費されているもう 1 つの植物はフェンネルであり、さまざまな方法で消費され、プロベンザニア料理の鍵となります。最後に、他の例としては、サトウキビ、シャロット、ルバーブ、フダンソウなどがあり、葉だけでなく茎と呼ばれる白い茎も消費されます。

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